HUESOS DE SANTO

Nuestros Huesos de Santo

Un dulce que encontrarás en las pastelerías de las ciudades españolas entre finales de octubre y comienzos de noviembre con motivo de la celebración de todos los santos.
 

Se hacen con mazapán, compuesto de almendra molida y azúcar.
 

Es un proceso laborioso y largo, porque el mazapán necesita que coja cuerpo con el reposo, antes y después del glaseado, hasta conseguir la consistencia  deseada. El único secreto: tiempo y  paciencia.

Entre que se les da la forma,secado y rellenado... Se necesitan mínimos de cuatro a cinco días después de terminarlos. 

Son pocos los que aprecian el trabajo que hay en este producto tan pequeño que cunde tan poco.

Y como una imagen vale más que mil palabras...

 Con su forma, nos quieren recordar a un huesecito con su tuétano, con exterior de mazapán y relleno de yema. Que no tiene nada que envidiar a los dedos cortados o más cosas que se hacen en Hallowen, y además es un dulce muy castellano.

                      Se rellenan con yema, chocolate...

El glaseado

                               Se bañan y se dejan escurrir.

                      Un golpe de calor...

                      Unos días de reposo...

                      Y listo!

Espero que os haya gustado, y que comáis muchos!
Y recordad, que hasta el año que viene... No hay más!

Un honor salir entre uno los mejores de España 🇪🇸
... https://www.elmundo.es/…/10/31/5db975bb21efa0063d8b4640.html
 
Significa mucho para nosotros. #Emeterio es un crack 👍👏👏👏 #pasteleríaLaManchega #CiudadReal #gracias
#Somosdeciudadreal #comerciolocal #tercerageneracion #artesanos

 





 

¡¡Huesos de santo, qué cosa!,
¡conmueven al paladar,
e incitan a degustar
su alma saliente y sabrosa,
que no podrás olvidar...!!

Gracias a Manuel Mejias Sánchez-Cambronero por este poema, que con tanto cariño nos ha dedicado!


 Mirad que regalo nos han hecho!!

 Una calabaza adornada y con luces!

 Como no!, va derecha al escaparate. ¿Chula eh?

 Gracias José y familia!!

Buen fin de semana para los que podáis disfrutar!
 
Hasta el próximo post!!

BUÑUELOS DE VIENTO

Es tiempo de ... BUÑUELOS!!

Si hay un dulce típico de estas fiestas, son los buñuelos de viento y los huesos de Todos los Santos que se celebra  el 1 de Noviembre, y es importante mantener las constumbres y las recetas españolas.

"Me niego hacer los buñuelos antes de su tiempo", Nos dice Emeterio, nuestro pastelero.

Nos gusta que sea en sus días como marca la tradición, y así el público lo demanada con más gana. Así lo hacia su abuelo, su padre y ahora nosotros.

BUÑUELOS DE VIENTO

Es una masa frita que resulta increíblemente deliciosa si se sabe preparar bien, es decir, frito  en un buen aceite, en nuestro caso de oliva puro y ecológico, Oleo Pepillo, que hace que el aceite no se ensucie enseguida, y a la vez que no chupe demasiado aceite. Y... se nota!.

Un buen relleno de crema pastelera, ¡como los clásicos de toda la vida!

Han de quedar ligeros, que al abrirlos se vean las burbujas de aire, pues de ahí lo de su nombre "de viento", y no se quede un mazacote. 

Sus ingredientes son harina, huevos, margarina vegetal y agua.
No es que sea dificil su elaboración, pero si muy laboriosa que se lleva mucho tiempo.

Para cada tanda, solo la masa, minimo tres horas. Luego...rellenar.

Cada maestrillo tiene su técnica, y aquí lo véis cómo los hace. 
Nos gusta pequeños, pues así entran más en el peso y se pueden compartir mejor.

Seguimos haciéndolos como los hacia su padre, que lo aprendió del suyo, y este de un familiar que ya trabajaba de panadero. En sartén, como siempre, pues se nota!

Es tiempo de buñuelos, dedicación exclusiva, hay que dejar de hacer algunos productos, y luego hay que sacar tiempo extra para hacer el resto de los pasteles.

Os dejo unas cuantas fotos, para que veáis el trabajo en plena faena.

Se suelen rebozar con azúcar. Nosotros nos gusta espolvorear por encima, para no recargarlos.

 

 Están buenísimos, irresistibles!! Pruébalos y me contáis.   

  

¡¡A la cara se te tiran 

los palpitantes buñuelos
y se te encrespan los pelos,
cuando tus ojos los miran!
¡Éstos por ellos suspiran
por su relleno interior,
no digamos ya el sabor
que a su paso van dejando,
gran placer van derramando,
éste es casi embriagador...!!
Gracias a Manuel Mejías Sánchez-Cambronero por este poema.

   
Os dejo una idea, para decorar de una forma sencilla una calabaza.

 Próximo post: Huesos de Santo.
                                

ESCAPARATE EN ROSA

El color rosa, ha sido el último trabajo en el proyecto de escaparate de nuestra pastelería. Hemos querido sacar el máximo partido al rosa por motivo del concurso de AMUMA y el cáncer de mama, pero siempre llevándolo a nuestro terreno, pues no es lógico, por ejemplo, hacerlo de zapatos...

Nos pedían un mensaje, y éste es el nuestro: EL DULCE ROSA UN COLOR QUE NOS UNE. 

Porque no es un problema sólo de nosotras, también de ellos.

Hemos querido transmitir, que no es sólo para el que lo padece al que le afecta la enfermedad, sino también a los que te rodean, bien sea familiar, vecino, amigos... Y que con ayuda de todos, se vive de otra manera. 

Gracias AMUMA, por darnos esta oportunidad con este concurso, y darle a Ciudad Real, y al pequeño comercio, vida y otro color.

Y ahora si, os presento nuestro escaparate.

Participamos con el nº 13. Buen número! Nos gusta el trece, siempre despúes de la vacaciones abrimos en Agosto 13.

Siempre que nos enteramos y podemos, nos gusta concursar en escaparates, pues es un aliciente más, una cosa que haces siempre y que a veces, no sabes como encauzarlo.

Ha sido un trabajo con varias partes:
El forrado de cajas de bombones, con el signo del lazo de Amuma,
y con el adorno de la botella de Rosé Brut, de Mureda.

Con la repostería, haciendo las magdalenas, aquí, con la ayuda de mi hija, cortándolas rectas y adornándolas con merengue duro, tintado a su vez de color rosa. 

  Caracterizando también las barras de pan con el color rosa.

Forrando los marcos con telas en tonos rosas.
Abajo se complementa con flores rosas de chocolate y cajitas de caramelos con Stevia. 

Nombrando en etiquetas a la gente que nos ayuda: la madre, los amigos, doctores... Reflejadas en un gran lazo rosa característico de AMUMA.

Ganemos o no el concurso, hemos disfrutado y nos ha encantado hacerlo.

  
Dedicado a todos los enfermos de cáncer, en especial a una buena amiga "rosa", que sabe bastante de éste tema... ¡Un beso Prado! 

Y decirles, que si el niño que se cae la primera vez, no lo hubiera seguido intentando, no hubiese andado nunca. Adelante!

Aquí os dejo una forma de forrar un marco, los que aparecen en la composición del escaparate rosa. Con un poco de maña y una grapadora, le das otra vida a un marco viejo.

Se realiza cortando cuatro tiras de tela y cuatro de guata del tamaño del marco que quieras forrar.

Se rodea la tela y forro junto, metiendo el corte hacia dentro para que no se desilache y grapar. Primero en el centro, y luego a los lados.

Se corta en pico la tela y forro, dando forma a la esquina, y se vuelve a grapar.

Y ya veis el resultado! Qué, pensando en algún cuadro para forrar?

Espero que os haya gustado y hasta nuevo post!

Esta vez, no pudo ser! Pero con esto me vale. Premio especial, mención honorífica. Gracias!!

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